Giulia Batelli
 |
Farofa de milho com frutas secas, castanha do Pará e ervas finas
|
Rabanada,
peru, pernil, fios de ovos, arroz com lentilha e panetone. Com a chegada do fim
do ano, a mesa de jantar das casas brasileiras vai ficando parecida. Nessa
época, é comum as pessoas excederem na alimentação. Mas para quem gosta de
manter uma refeição equilibrada até nas festas de final de ano, o Mundo Ela dá
algumas dicas.
A nutricionista Priscila Di Ciero afirma que não há
problema em sair um ou dois dias da dieta. "Mas é comum a pessoa sentir mal
estar, peso no estômago, dor de cabeça, e, às vezes, até diarréia por fugir
muito do hábito alimentar equilibrado", explica. Para diminuir o mal estar, a
profissional aconselha ingerir chá de ervas caseiro, como o chá verde, e
adicionar gengibre na água para ajudar a desintoxicar o organismo.
Uma opção
para manter a refeição pouco calórica e mais saudável é substituir alguns
ingredientes por outros. Um bom exemplo é utilizar maionese, que possui gordura
insaturada - a chamada "gordura boa", no lugar do creme de leite, que contém
gordura ruim. Mas o chefe de cozinha Marco Antonio Spinoza alerta que mudar de
ingrediente altera um pouco o paladar do prato. "Não tem como substituir o sabor
de um creme de leite, de uma margarina. Muda um pouco o sabor", informa. Em vez
disso, Spinoza sugere que se faça um prato mais leve como peixe cru com creme de
pimenta.
Priscila indica algumas mudanças que podem ser feitas no
banquete. Em vez de fritar as rabanadas, procure assá-las no forno e use pão
integral. No lugar da farofa de miúdos com bacon, pode-se fazer uma farofa de
frutas secas e castanha. O arroz natalino pode ser substituído pela mistura do
arroz branco com o integral. Pode-se adicionar à maionese de legumes, iogurte
desnatado dessorado (para dessorar o iogurte desnatado, coloque-o em um tecido
fino e limpo e deixe-o descansar, durante um dia, em cima de uma peneira e um
copo em baixo).
A nutricionista alega que devem ser evitados o consumo
excessivo de frituras, doces com muito recheio, cobertura e chantilly e, também,
bebida alcoólica. "Se quiser comer de tudo, que coma de tudo, mas em pequenas
quantidades", explica.
Equilíbrio
Na casa da
universitária Ana Beatriz Silva, de 21 anos, segundo ela, a refeição é farta e
muito calórica. "Mas eu nunca como de tudo. Não curto comida gordurosa. Diante
de várias opções, a estudante procura eleger aquilo que mais gosta para não
comer demais, o que, para ela, é uma tarefa tranquila. Difícil mesmo é resistir
à tentação dos doces. "Tento comer muitas frutas antes da ceia. Assim, quando
chegarem as sobremesas, meu apetite estará menor" afirma. Ana Beatriz conta que
na família dela há muitas pessoas com diabetes e problema de coração e que, por
isso, tenta ter consciência na hora de se alimentar.
Tiradito ao creme
de pimenta
(A quantidade indicada dá para 4
pessoas)
Ingredientes:
- 800 g de peixe branco
- 500 ml de pasta de
pimenta
- 200 ml de suco de limão
- 200 ml de creme de leite
- Sal e
glutamato a gosto
- Batata doce e milho para decorar
Preparo:
Prepare o creme com pasta de pimenta, suco de limão,
creme de leite, sal e glutamato. Corte o peixe em lâminas muito finas e coloque
em um prato. Por fim, cubra o peixe com o creme de pimenta. Sirva com batatas
doces e milho.
Farofa de milho com frutas secas, castanha do Pará e
ervas finas
Ingredientes:
- 200 g de milho flocado (prefira o
orgânico)
- 8 colheres (sopa) de frutas secas variadas picadas (abacaxi,
damasco, uva passa etc.)
- 5 colheres (sopa) de castanha do pará picadas
-
2 dentes de alho em lâminas finas
- 3 colheres (sopa) cheias de azeite de
oliva
- 1 colher (sopa) de ervas finas desidratadas
- Sal a
gosto
Preparo:
Coloque o azeite em uma panela e frite o alho até
dourar. Acrescente as frutas secas, as ervas e o sal. Ponha a farinha de milho e
mexa delicadamente, por 5 minutos ou até que doure. Desligue o fogo e acrescente
as castanhas.